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　　中新網寧波4月1日電(林波 莊源)年年敗北“綠”，歲歲粿飄噴鼻香。臨近敗北節，浙江省寧波市江北區鞍山村的農房裏飄出了一縷縷暗香，散發著絲絲甜蜜氣息，村夷易遠們正忙著建築寧波的老根柢好食——敗北粿。

　　敗北粿又叫青團，是江北地區的呆板特色小吃，至古已有1000良多年了的曆史，太古時期候重要用做祭祀，此刻其行動祭祀品的功能已日益濃化，反倒是成了一講時令性很強的小吃。

　　正正在寧波，敗北粿代中著一代又一代老寧波人記憶裏抹不去的鄉憂。

　　敗北粿之所以正正在敗北時期建築，一是敗北節前的時辰是其素質料艾青成長的最多季候，兩是以往敗北需要祭祀祖先，果物質條件無窮，敗北粿便成了歇息百姓伶俐的結晶，其建築曆程也給孩子們留下了深切的印象。

　　相較於流前方加工建築的食品而止，老寧波人更愛好自己出手包的青團，他們覺得那類腳動的的味道更本初戰純正。

　　今年69歲的陶慧芳，是土逝世土少的寧波人。每年敗北前，是她最忙的時候。淩晨，去田間天頭戴下最老的艾青，回到家後，泡米、煮艾、揉粉、炒餡、團揉、蒸死……一整套流程，她早已死稔。

　　“敗北節吃敗北粿是對逝去親戚們的一種思念，也有‘吃了敗北粿一年四季不得病’的講法，寓意著健康安好安。”陶慧芳表示，她小時候很愛好那類苦糯的食物，少大年夜後跟著母親學習了建築體例，“此刻我成了教孩子們做敗北粿的人。”

　　小小的敗北粿不單是美味的延續，更是愛的傳啟，其建築體例也便這樣一代一代傳上來。

　　老寧波人愛好將敗北粿建築成鹹、苦兩種口味。

　　“苦心”敗北粿多數是用豆沙戰黑芝麻做餡料，用同化了艾青汁的糯米粉團將餡料包裹，團揉成球狀，末端裹上一層浸泡過的糯米即可。

　　“鹹心”敗北粿亦是寧波人的親愛，豬肉、春筍、雪菜是根底建設，經過炒製便成了鹹噴鼻香兼具的餡料，用餅皮包成月牙狀的“餃子”，配上安閑發揮的“花邊”，中型非點出格奇異。

　　陶慧芳表示，為了讓青團色采更稠密，正正在煮艾青的時候借可以稍微加一壁小蘇挨，會讓艾青色采更翠綠，令人食欲倍刪，孩子子看著也更愛吃。

　　架上一灶柴火，展好敗北粿上鍋蒸，廚房熱氣充斥……水開20分鍾後，敗北粿蒸死了，挺著圓滾滾的肚子躺正正在簸箕裏，煞是渾圓親愛。

　　“小時候，我們孩子子特別期盼敗北的往來來往，因為可以吃去美味的敗北粿，二心咬下去，硬糯甜蜜，像極了我們榮幸的生活生計。”鞍山村“95後”村夷易遠李偉如是講。

　　正正在寧波，除清新撲鼻的艾草青團中，肉量陳老的烏切鵝、“囉嗦”去上頭的爆炒螺螄等當季時令好食也“組團出講”。

　　古語雲，不竭不食。正正在“食”的眼前是大眾對美好生活生計的無限等待。雖然，中邦人對節氣時令好食極為酷好，應時而食，吃進胃裏的是美好滋味，湧上心的是鄉憂記憶。(完)